​摘 要：淀粉作为一种常见葡萄糖聚合物，是食品、工业等加工产业中广泛应用的一种原材料，其性质直接关系到加工产品的质量。 淀粉糊化指一定含量的淀粉水悬浮液，按一定升温速率加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状

​粉体在液体介质中的分散体系被称为悬浮液。悬浮液为一种介于胶体和粗分散体系的固液悬浮体系，而固液悬浮体系存在于多个领域内，如石油化工、涂料、颜料、纳米材料、磁性材料、农药等领域，固液悬浮体系中的超细粉体具有极大的比表面积和较高的比表面能，是热力学上不稳定体系，当其分散在分散介质中容易发生团聚，影响其性