完美的冰冻饮料挑战在于，如何让冷冻饮料尽可能长时间地悬浮起来？例如，一种用 冰混合的玛格丽特酒，具有“雪泥”的稠度——很像部分融化的雪 (见下图)。在饮料制 备过程中混合液体时，冰（被压碎成细颗粒）、预混合物和任何添加的液体之间都有 粘结。问题是这种悬浮液能维持多久，这反过来会影响顾客对饮料的满意度。